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周黑(hēi)鴨：一直特立獨行的鴨
來(lái)源：人(rén)民(mín)網
在湖北武漢，有一種鴨子“入口微甜爽辣，吃(chī)後回味悠長”，其獨特口味征服了全國(guó)無數人(rén)的味蕾……有顧客評價說(shuō)，“地球人(rén)都(dōu)知道，美國(guó)有隻雞紅(hóng)遍全球，名字叫做‘肯德基’。中國(guó)人(rén)都(dōu)知道，武漢有隻鴨譽滿全國(guó)，名字叫做‘周黑(hēi)鴨’”。
引資本活水，助推企業騰飛
與久久丫、絕味鴨等競争對手側重特許加盟的策略不同，周黑(hēi)鴨一直堅持“直營店(diàn)+中央廚房(fáng)”的成長模式。這樣的模式，令周黑(hēi)鴨的擴張速度非常緩慢(màn)，到2013年(nián)初，僅擁有300多家門(mén)店(diàn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于1999年(nián)才成立的絕味鴨脖超3000家門(mén)店(diàn)的規模。但(dàn)直營模式讓周黑(hēi)鴨的财務狀況在同行中最爲優異，單店(diàn)産出是行業平均水平的4倍，用不到同行1/10的規模取得(de)近1/2的業績。
由于是直營店(diàn)經營，周黑(hēi)鴨的現金流非常健康，并不缺錢。直到2010年(nián)，周黑(hēi)鴨才開始陸續接觸風(fēng)投機(jī)構。當年(nián)11月，周黑(hēi)鴨獲得(de)天圖資本近6000萬元A輪獨家投資，用于北京、深圳、上海、江西等地的門(mén)店(diàn)開設。2012年(nián)7月，周黑(hēi)鴨又完成B輪融資，由IDG資本領投，天圖資本追加投資，總計(jì)投資規模達1.5億元。
資本的輸入成爲周黑(hēi)鴨擴張的新引擎，如(rú)今周黑(hēi)鴨已經擁有了近500家門(mén)店(diàn)，而且成功走出武漢，擴張到了深圳、上海、北京等大(dà)城(chéng)市。更重要的是，周黑(hēi)鴨嘗到了資本的甜頭，已經開始爲上市做準備，預計(jì)在2015年(nián)之前挂牌上市。
“直營店(diàn)+中央廚房(fáng)”模式，破解“被山(shān)寨”難題
從(cóng)2007年(nián)周黑(hēi)鴨悄然走紅(hóng)武漢開始，周黑(hēi)鴨就(jiù)一直遭遇“被山(shān)寨”的困擾。一些打着周黑(hēi)鴨旗号的山(shān)寨店(diàn)，仿造正牌店(diàn)裝潢，甚至從(cóng)門(mén)店(diàn)招牌、價格表、食品包裝袋等全套“克隆”，而且數量和正牌店(diàn)不相(xiàng)上下，嚴重損害了消費者的利益，也沖擊了周黑(hēi)鴨正牌店(diàn)的經營。
爲避免山(shān)寨店(diàn)頻現給品牌帶來(lái)傷害，周富裕一方面成立了專門(mén)的打假團隊，針對各地頻現的山(shān)寨店(diàn)進行圍剿。在專賣店(diàn)貼QS标識、ISO9000質量管理(lǐ)體(tǐ)系認證證書(shū);在銷售的産品塑料袋内附“含三聚氰胺的奶粉您敢喝(hē)嗎(ma)，冒牌的周黑(hēi)鴨您敢吃(chī)嗎(ma)”的提醒小紙條;在店(diàn)内挂視頻廣告機(jī)，全天候播放(fàng)湖北周黑(hēi)鴨食品有限公司的宣傳片;開通網購(gòu)，進行點對點服務;開通投訴電話(huà)等。
另一方面，周黑(hēi)鴨堅持苦練内功，通過中央廚房(fáng)模式，将産品變成按照(zhào)标準、流程、制度生(shēng)産出來(lái)的工(gōng)業化産品，這樣不僅保證了産品口感的統一和質量的穩定，而且對品質不穩定、口感不純正的山(shān)寨店(diàn)也是一種有力的打擊。周黑(hēi)鴨“中央廚房(fáng)”是一種技術(shù)穩定、便于複制、标準統一的大(dà)規模連鎖經營管理(lǐ)模式，爲企業連鎖擴張提供了重要的支撐。
在原材料上，周黑(hēi)鴨采取統一采購(gòu)，與上遊大(dà)型品牌養殖加工(gōng)企業如(rú)上市公司山(shān)東六和建立合作(zuò)關系。門(mén)店(diàn)則實行實時配貨，每天安排兩至三次配送。
文化營銷，做一隻會娛樂的鴨子
周黑(hēi)鴨以其獨特的口感和味覺享受，吸引了大(dà)批忠實客戶，其中尤以年(nián)輕女(nǚ)性消費者居多，占到了消費人(rén)群的70%以上。以此爲基礎，周黑(hēi)鴨探索出一條以娛樂文化爲内涵的營銷新路(lù)。
2013年(nián)5月，周黑(hēi)鴨在自(zì)己的官方微博上推出了一部時長15分(fēn)鍾的微電影(yǐng)，内容是講述王力宏歌迷們熱(rè)愛偶像追逐夢想的故事(shì)……給周黑(hēi)鴨貼上娛樂明星的标簽，是周黑(hēi)鴨的文化營銷思路(lù)。“我們就(jiù)是要做一隻會娛樂更快(kuài)樂的鴨子。”周黑(hēi)鴨總經理(lǐ)杜漢武說(shuō)。
把周黑(hēi)鴨和娛樂捆綁在一起的想法，始于2009年(nián)。當時公司已經初具規模，擁有五六十家門(mén)店(diàn)，年(nián)銷售額過億元，但(dàn)至此止步不前，公司發展陷入瓶頸。公司管理(lǐ)層意識到，沒有文化附加值的産品，沒有未來(lái)可(kě)言。周黑(hēi)鴨要實現從(cóng)賣産品到賣文化的轉型，不僅僅賣鴨子，還(hái)要給人(rén)們帶來(lái)精神上的滿足。
2011年(nián)，公司開始大(dà)刀闊斧地重建周黑(hēi)鴨品牌。針對目标客戶70%以上爲年(nián)輕女(nǚ)性的實際情況，公司重新設計(jì)了Logo等CI系統……改造之後，周黑(hēi)鴨門(mén)店(diàn)的整體(tǐ)風(fēng)格變得(de)更爲年(nián)輕時尚。爲了改變消費者對鹵制鴨類食品的低端成見(jiàn)，塑造周黑(hēi)鴨時尚娛樂的品牌形象，周黑(hēi)鴨刻意選擇在高檔商業中心開店(diàn)。2012年(nián)，周黑(hēi)鴨成功進駐了新天地。現在周黑(hēi)鴨開新店(diàn)，地址都(dōu)選在商業中心、高檔社區或者“窗(chuāng)口”--機(jī)場、火(huǒ)車站(zhàn)等人(rén)流量特别大(dà)的地方。
2013年(nián)，周黑(hēi)鴨以每年(nián)85萬元的價格，順利拿下了武漢地鐵江漢路(lù)站(zhàn)的冠名權。當年(nián)，公司實現銷售近11.4億元，上繳稅收2.4億元。
如(rú)今，周黑(hēi)鴨這隻會娛樂的“鴨子”，正向“百億”目标沖刺!
